La fameuse pistache 

La pistache  est une plante originaire du bassin méditerranéen (Perse, Turquie), cultivée pour ses graines, utilisée pour la consommation directe, dans les pâtisseries et pour aromatiser les charcuteries.
Il n'est pas exagéré de dire que c'est une plante aussi vieille que le monde .
Il était en effet connu et cultivé par les anciens Juifs et était déjà alors considéré comme un fruit précieux . Par curiosité chronologique on retrouve le mot « pistache
» pour la première foisdans l'Ancien Testament, puis dans la Genèse, (origine-naissance du monde) chapitres 42/43 verset 11.Jacob, qui envoie ses fils du pays de Canan en Egypte pour s'approvisionner en blé, on trouve la phrase suivante : "Voici, j'ai entendu dire qu'il y a du blé en Egypte. Allez-y et achetez-nous ... Apportez en cadeau à cet homme les produits choisis du pays : Baume, miel, résines, laudanum, amandes et pistaches ." Avec d'autres plantes très appréciées à l'époque, la pistache est représentée dans l'obélisque, un monument de célébration, érigé par Assurbanipal Ier (roi d'Assyrie, vers 668-626 av. J.-C.), dans la ville de Kolach. Mais il était déjà connu des populations orientales : Babyloniens, Assyriens, Jordaniens, Grecs dès le 3ème siècle avant JC. C. comme plante aux principes curatifs , aphrodisiaque puissant et comme antidote contre les morsures d'animaux venimeux, appelée selon certains "fostak" ou "fostok" et selon d'autres dérivant du persan Pline l'Ancien, auteur de l'Historia Naturalis, cap. X-XIII, daté d'environ 77 après JC, décédé en 79ème suite à la célèbre éruption qui détruisit la ville de Pompéi, Herculanum et Stabia, nous parle de Lucio Vitellio (Préteur ou gouverneur romain en Syrie) qui vers 20-30 après Le Christ a introduit la plante en Espagne et en Italie, suite aux conquêtes romaines. À cette époque, les cultures se sont étendues à la Ligurie , aux Pouilles , à la Campanie et à la Sicile . Dans les régions italiennes, comme la plante n'a pas trouvéde conditions climatiques favorables, elle est rapidement devenue sauvage, passant du fruit au bois utilisé pour des usages domestiques. Les Romains appelaient encore l'espace, le lieu ou le lieu où étaient produites les pistaches "frastuchera locus" .

Il faudra alors faire un saut d'environ huit siècles et arriver, vers 900 après JC, à la présence arabe sur l'île. Ceux-ci, les Arabes, avaient débarqué en Sicile et plus précisément à Marsala (littéralement port d'Ali) en 827 et sont devenus maîtres de toute l'île vers 902, dans ces années-là ils ont commencé sa culture "en incitant ceux qui ont sauvé la culture à devenir domestiques " . , à cause des descendants.
De ces derniers, encore aujourd'hui, en dialecte on retient les termes « frastuca et frastucara » qui désignent respectivement le fruit et la plante . Termes corrompus dérivés de l'arabe « fristach » et « frastuch ». Naturellement, il s'agit d'une translittération puisque le son « p » manque en arabe et est rendu par « f » ou « b ».
Dans le dialecte de nos grands-parents, le terme « frastucara » désignait un dessert à base de pistache et « frastuchino » la pistache de couleur verte .
Ce sont donc les Arabes qui arrachèrent la Sicile aux Byzantins, qui se développèrent et s'équipèrent dans la culture de la pistache qui, sur l' île , notamment sur les pentes de l'Etna , trouva l' habitat naturel d'un développement luxuriant et particulier.
Aujourd'hui la pistache est devenue un fruit très précieux, un véritable joyau , appelé « L'OR VERT » .
Le prix de l’Or Vert est également unique, sa valeur est souvent le double de celle des concurrents étrangers.
La qualité de la pistache sicilienne est une excellence italienne enviée dans le monde entier.