El famoso pistacho 

El pistacho  es una planta originaria de la cuenca mediterránea (Persia, Turquía), cultivada por sus semillas, utilizada para consumo directo, en repostería y para dar sabor a embutidos de carne.
No es exagerado decir que es una planta tan antigua como el mundo .
Era conocida y cultivada, de hecho, por los antiguos judíos y ya entonces considerada una fruta preciosa . Por curiosidad cronológica encontramos la palabra " pistacho
" por primera vezen el Antiguo Testamento, posteriormente en el Génesis, (origen-nacimiento del mundo) capítulos 42/43 versículo 11.Jacob, que envía a sus hijos desde la tierra de Canán a Egipto para abastecerse de trigo, encontramos la siguiente frase: "He aquí, he oído que hay trigo en Egipto. Id allí y cómpranos ... Traed como regalo a ese hombre los productos escogidos del país: Bálsamo, miel, resinas, láudano, almendras y pistachos ." Junto con otras plantas muy apreciadas en la época, el pistacho aparece en el obelisco, monumento conmemorativo, erigido por Asurbanipal I (rey de Asiria, hacia 668-626 a. C.), en la ciudad de Kolach. Pero ya era conocida por las poblaciones orientales : babilonios, asirios, jordanos, griegos desde el siglo III a.C. C. como planta con principios curativos , potente afrodisíaco y como antídoto contra las picaduras de animales venenosos, llamada según algunos "fostak" o "fostok" y según otros derivados del persa Plinio el Viejo, autor de la Historia Naturalis, cap. X-XIII, fechado hacia el 77 d.C., que murió en el 79º secuela de la famosa erupción que destruyó la ciudad de Pompeya, Herculano y Estabia, nos habla de Lucio Vitelio (pretor o gobernador romano en Siria) que alrededor del 20-30 después Cristo introdujo la planta en España e Italia, tras las conquistas romanas. En ese período los cultivos se extendieron a Liguria , Puglia , Campania y Sicilia . En las regiones italianas, como la planta no encontrócondiciones climáticas favorables, pronto se volvió silvestre, pasando de ser frutal a ser madera para uso doméstico. Los romanos todavía llamaban "frastuchera locus" al espacio, lugar o lugar donde se producían los pistachos .

Llegados a este punto será necesario dar un salto de unos ocho siglos y llegar, hacia el 900 d.C., a la presencia árabe en la isla. Estos, los árabes, habían desembarcado en Sicilia y más precisamente en Marsala (literalmente puerto de Ali) en el año 827 y se convirtieron en dueños de toda la isla hacia el año 902, en esos años comenzaron su cultivo "instigándolos a los que salvaban el cultivo y se convirtieron en domestichi " . , debido a los vástagos.
De estos últimos, aún hoy, en dialecto se conservan los términos " frastuca y frastucara " que indican el fruto y la planta respectivamente . Términos corruptos derivados del árabe "fristach" y "frastuch". Naturalmente, se trata de una transliteración, ya que en árabe falta el sonido "p" y se traduce con "f" o "b".
En el dialecto de nuestros abuelos el término " frastucara " indicaba un postre a base de pistacho y "frastuchino" el pistacho de color verde .
Fueron, pues, los árabes quienes arrebataron Sicilia a los bizantinos, quienes aumentaron y se equiparon en el cultivo del pistacho que en la isla , particularmente en las laderas del Etna , encontró el hábitat natural para un desarrollo exuberante y peculiar.
Hoy en día el pistacho se ha convertido en una fruta muy preciada, una auténtica joya , llamada " ORO VERDE" .
El precio del oro verde también es único: su valor suele duplicar el de los competidores extranjeros.
La calidad del pistacho siciliano es una excelencia italiana envidiada en todo el mundo.