Pistacho natural de Bronte D.O.P.

Pistacho fresco natural, frutos secos online

La " Pistacia vera " es el árbol  de la especie Anacardiaceae que mide alrededor de 3-4 metros de altura, puede llegar incluso a los 5-8 metros, y alcanza una edad media de 300 años.
El fruto interno está formado por la drupa con un endocarpio ovalado de cáscara dura y delgada, con la semilla en su interior, llamada " pistacho " , de color verde brillante  bajo una  cáscara morada .
La cosecha  es la parte más agotadora, el duro trabajo se desarrolla desde finales de agosto hasta finales de septiembre.
La " Pistacia vera " da frutos cada dos años, para poder tener una cosecha constante y muy abundante en cantidad y calidad .
el pistacho encuentra su  hábitat adecuado , en zonas donde el invierno es muy fresco y los veranos calurosos y largos.
En el caso de Italia  se cultiva casi exclusivamente en  Sicilia , en una superficie muy amplia.

La localidad más conocida del mundo se encuentra en la provincia de Catania, al pie del volcán más alto de Europa, el ETNA.

De hecho, Sicilia constituye sólo el 1,2% de la producción mundial de pistacho, pero la calidad del fruto y de la planta,

son claramente superiores a otras plantas y frutos de pistacho muy extendidos en el resto del mundo.

Todo ello gracias también al  territorio volcánico  y su  tierra , " la sciara" .
De hecho, el famoso  Pistacho  se utiliza en  repostería , tanto  sin cáscara  ,  pelados  como en  granos , o  triturado  en harina , para preparar  cremas ,  helados  y  bebidas .
También utilizado en elaboración de embutidos y quesos , o como condimentos para  primeros  y  segundos platos .
El pistacho siciliano  también suministra  productos derivados  utilizados en  restaurantes ,  pastelerías  y  heladerías  en forma de  pastas puras ,  cremas  y  pestos .

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