Die „ Pistacia vera “ ist der Baum  der Art Anacardiaceae, der etwa 3-4 Meter hoch wird, sogar 5-8 Meter erreichen kann und ein Durchschnittsalter von 300 Jahren erreicht.
Die innere Frucht besteht aus der Steinfrucht mit einem ovalen Endokarp mit einer harten und dünnen Schale, in der sich der Samen befindet, der „ Pistazie “  genannt wird und eine leuchtend grüne Farbe  unter einer  violetten Schale hat . 
Die Ernte  ist der anstrengendste Teil, die harte Arbeit findet von Ende August bis Ende September statt.
Die „ Pistacia vera “ trägt alle zwei Jahre Früchte, um eine konstante und hinsichtlich Quantität und Qualität sehr ergiebige Ernte erzielen zu können .
Die Pistazie findet seinen  richtigen Lebensraum in Gebieten, in denen die Winter sehr kühl und die Sommer heiß und lang sind.
In Italien wird  es fast ausschließlich auf  Sizilien auf einer sehr großen Fläche angebaut.

Die bekannteste Stadt der Welt liegt in der Provinz Catania, am Fuße des höchsten Vulkans Europas, des Ätna.

Tatsächlich macht Sizilien nur 1,2 % der weltweiten Pistazienproduktion aus, aber die Qualität der Früchte und der Pflanze,

Sie sind anderen im Rest der Welt verbreiteten Pistazienpflanzen und -früchten deutlich überlegen.

All dies ist auch dem  vulkanischen Gebiet  und seinem  Land „ la sciara“ zu verdanken . Tatsächlich wird die berühmte  Pistazie  in der Konditorei verwendet  , sowohl geschält,  geschält   als auch  in  Körnern oder   zu Mehl gehackt , um  Cremes ,  Eis  und  Getränke zuzubereiten . Wird auch verwendet in 


Herstellung von Wurstwaren und Käse oder als Würzmittel für  erste  und  zweite Gänge .
Die sizilianische Pistazie  liefert auch  Folgeprodukte, die  in  Restaurants ,  Konditoreien  und  Eisdielen  in Form von  reinen Pasten ,  Cremes  und  Pestos verwendet werden .